干贝绣球的做法

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  干贝是海蚌的闭壳肌干制而成,干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,一般用于煮汤,味道鲜美可口,下面教您道不一样的干贝做法--干贝绣球。
  主料:水发干贝150克、大虾肉200克、肥猪肉150克、净冬笋25克、菠菜心25克。
  辅料:鸡蛋清1个、精盐6克、味精4克、清汤250克、湿淀粉25克、芝麻油4克、绍酒6克。
  制作工艺:
  1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝,用开水下勺氽透,捞出控净水分与干贝丝拌和在一起;
  2、将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出,滗净汤汁;
  3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油1克浇在干贝绣球上;
  4、菠菜心洗净控净水,炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹,加精盐1克、味精1克炒熟,淋上芝麻油盛出摆在干贝绣球四周即可。
  美味的干贝绣球就制作完成了,您是不是看着就流口水了呢?赶紧回家做起来吧!
  编辑:wmm

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